• Simple Plants

Letnie i puszyste ciasto jogurtowe



Roślinna rewolucja trwa w Polsce na całego! Mnie najbardziej cieszy fakt, że prawie w każdym sklepie możemy już kupić wegańskie jogurty. Ja korzystam z sojowych lub sojowo-owsianych, ponieważ są dobrym źródłem białka, w przeciwieństwie do tych kokosowych, które zawierają głównie tłuszcz. Ostatnio nasza działka obrodziła w dużą ilość czerwonych porzeczek, w lodówce miałam akurat otwarty jogurt i stwierdziłam, że trzeba to wykorzystać.


Latem nadal mam ochotę na coś słodkiego, jednak szukam lżejszych i bardziej orzeźwiających smaków. W takiej właśnie chwili wpadłam na pomysł, by upiec roślinne ciasto jogurtowe. Wykorzystałam tutaj wcześniej wspomniany jogurt sojowo-owsiany, a reszta składników to cukiernicze klasyki, które znajdziecie w każdym sklepie. Jeśli chodzi o owoce, możecie zaszaleć i dodać swoje ulubione - według mnie oprócz porzeczek świetnie sprawdzą się tutaj również jagody, maliny, truskawki albo nektarynki. Na sam koniec odrobina gorzkiej czekolady i ciasto gotowe! Najlepiej trzymać je poza lodówką, powinno pozostać miękkie i świeże przez kolejne 3-4 dni.


Smacznego!




SKŁADNIKI:

(tortownica 24-26 cm)

1,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

0,5 szklanki erytrytolu/cukru

1/3 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka jogurtu sojowego / sojowo-owsianego

1 łyżka octu jabłkowego

1/2 szklanki mleka sojowego

porzeczki/jagody lub inne owoce

5 kostek czekolady

 
  1. W misce mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i erytrytol.

  2. Następnie dodajemy olej rzepakowy, jogurt, ocet, mleko i wszystko dokładnie mieszamy.

  3. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej naszą gotową masę.

  4. Piekarnik nagrzewamy do 180°C (u nas z termoobiegiem).

  5. Dekorujemy górę ciasta - układamy owoce oraz pokrojoną w drobniejszą kostkę gorzką czekoladę.

  6. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut.

Ciasto trzymamy poza lodówką, zostanie świeże nawet 3-4 dni.