• Simple Plants

Puszyste wegańskie jagodzianki z kruszonką



Jeśli chodzi o smaki i zapachy, które najbardziej kojarzą mi się z wakacjami - na pierwszym miejscu postawiłabym zapach lasu o poranku i smak zerwanych świeżo jagód. W tym roku znowu mieliśmy okazję spędzić urlop w Borach Tucholskich, gdzie wyżej wymienione doznania stały się naszą codziennością.


Bo faktycznie w okolicach Tlenia, gdzie się zatrzymaliśmy, jagód było bez liku i właściwie każda leśna ścieżka otoczona była przepastnymi koloniami tych niewielkich, ale bardzo wspaniałych roślin. Dla nas był to jasny sygnał: zbierać i jeść. Po mału, po trochu, ale regularnie. W ten sposób śniadaniowe owsianki zyskiwały nowego smaku (i nowej barwy), a pancakes łapały jagodowych piegów.


Przeniesienie choćby drobnej częsci tych wrażeń z powrotem do Wrocławia to marzenie, które udało mi się spełnić, korzystając z, co prawda mrożonych, ale pysznych jagód sklepowych oraz prostego przepisu na wegańskie ciasto drożdżowe. Szast, prast i mamy to. Uwaga - przepis nie do przegapienia. Tego letniego pomysłu trzeba spróbować!



SKŁADNIKI: ( na 8 jagodzianek)

Ciasto: 1 paczka suchych drożdży (7g) 1 łyżka cukru 1/4 szklanki ciepłej wody 6 łyżek masła roślinnego 1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej 1/2 łyżeczki soli 250 g jagód + 1 łyżka cukru

Kruszonka: 3 łyżki masła roślinnego 3 łyżki cukru 6 łyżek mąki pszennej

 

1. W małej miseczce mieszamy drożdże, cukier i wodę. Odstawiamy na 10 min.

2. W rondelku rozpuszczamy masło z mlekiem (na małym gazie) tak, aby nie doprowadzić do zagotowania. 3. Do dużej miski dodajemy mąkę i sól. 4. Do miski z suchymi składnikami dodajemy roztopione masło z mlekiem oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Mieszamy przez chwilę łyżką. 5. Gdy składniki lekko się połączą, wyrabiamy jeszcze ciasto rękami przez około 3 minuty. Gdyby ciasto nadal było zbyt lejące, dodajemy odrobinę mąki, pamiętając, że ciasto ma się nadal lekko kleić. 6. Przekładamy gotowe ciasto do czystej miski, wysmarowanej tłuszczem. Przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę (powinno prawie podwoić swoją objętość). 7. Jagody mieszamy w misce wraz z łyżką cukru. 8. Przygotowujemy kruszonkę: w misce mieszamy wszystkie składniki i ugniatamy chwilę dłonią. 9. Po upływie godziny ciasto dzielimy na 8 kulek. 10. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (u nas z termoobiegiem) 11. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem. Bierzemy kulkę ciasta w dłoń, rozpłaszczamy na środku tak aby powstał płaski placek, a następnie nakładamy na środek 1-1,5 łyżki jagód.


12. Sklejamy brzegi ciasta, w taki sam sposób jak robimy to przy formowaniu pierogów. Gdy ciasto jest dobrze sklejone, formujemy je ponownie w dłoniach aby uzyskać kształt kulki, układamy ją na blaszce.


13. Kontynuujemy wszystko z każdą kolejną jagodzianką. Gdy będą gotowe, odstawiamy je na 10 minut do ponownego wyrośnięcia.

14. Posypujemy bułeczki wcześniej gotową kruszonką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.

12. Pieczemy 15-20 minut aż lekko się zarumienią.


Gotowe!