• Simple Plants

Tarta brzoskwiniowa



Lato dobiega końca, a my bardzo chcielibyśmy zatrzymać czas i nacieszyć się nim jeszcze dłużej. Niestety jest to niemożliwe - dni są coraz krótsze i, mimo nadal trwających upałów, pod naszymi stopami pojawiają się pierwsze jesienne liście i żołędzie. Znamy jednak jeden magiczny sposób na zatrzymanie czasu, chociaż na chwilę. Jaki? Deser z letnich soczystych brzoskwiń, którego smak przywodzi na myśl piękne słoneczne dni.


Nasza tarta brzoskwiniowa jest lekka i mocno kremowa. Jeśli chodzi o spód, wcale nie wymaga pieczenia. Jego bazą są płatki owsiane, daktyle i orzechy - super zdrowa kombinacja. Przygotowanie masy jest bardzo proste - potrzebujemy tylko czterech składników aby wyczarować lekki owocowy krem. Na sam koniec trochę inwencji twórczej przy ozdabianiu i gotowe! Tarta brzoskwiniowa idealna na ostatnie letnie wieczory spędzone ze znajomymi.



SKŁADNIKI:

( forma 24cm )


Spód:

2 i 1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

1/3 szklanki kaszy gryczanej białej

50g orzechów nerkowca

150 g suszonych daktyli namoczonych wcześniej przez 3 h w ciepłej wodzie

1 łyżka syropu z agawy/syropu klonowego

3 łyżki oleju rzepakowego

Masa:

3 dojrzałe brzoskwinie

2 łyżki soku z cytryny

1 puszka mleczka kokosowego

5 łyżek syropu z agawy/cukru

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki agaru

 

1. Zaczynamy od przygotowania spodu: płatki owsiane wrzucamy wraz z kaszą gryczaną do pojemnika blendera i miksujemy je na proszek, przesypujemy do miski.

2. Orzechy nerkowca blendujemy na proszek.

3. Wylewamy wodę z namoczonych daktyli i blendujemy je wraz z syropem z agawy i olejem na karmel.

4. Łączymy wszystkie składniki i ugniatamy masę ręką, aż stanie się jednolita i plastyczna.

5. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, wyklejamy naszą masą spód i wstawiamy go do lodówki.

6. Przechodzimy do przygotowania masy: brzoskwinie obieramy, usuwamy pestki i miksujemy na mus.

7. Na małą patelnię wlewamy puszkę mleczka kokosowego, mus z brzoskwini i sok z cytryny. W osobnym kubeczku zostawiamy odrobinę wody kokosowej.

8. Ustawiamy patelnię na małym ogniu i cały czas mieszając, doprowadzamy naszą masę do wrzenia.

9. W tym czasie do pojemnika blendera wlewamy wodę kokosową z kubka, skrobię ziemniaczaną, agar i syrop z agawy. Wszystko chwilę miksujemy, aby nie było grudek.

10. Gdy nasza kokosowo-brzoskiwniowa masa już gotuje się na patelni, wlewamy powoli mieszankę skrobiową i mieszamy wszystko energicznie przez ok. 3 min.

11. Powstałą masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód i odstawiamy do ostygnięcia.

12. Kiedy masa stężeje, dekorujemy ciasto i wstawiamy do lodówki.