• Simple Plants

Waniliowo-kakaowy tofurnik zebra



Przechadzając się niedawno po wrocławskich kawiarniach, przypomniałam sobie o cieście, którego bardzo dawno nie jadłam — serniku zebra. Kiedy oglądam czy próbuję ciast w różnych lokalach, zazwyczaj wracam do domu z masą cukierniczych inspiracji, które są pociągnięciem smaków i dekoracji podejrzanych za cukiernianą witrynką. Tym razem postanowiłam więc przygotować wcześniej wspomniany sernik, ale w wersji roślinnej.


Z wegańskich ciast to tofurniki są jednymi z najłatwiejszych w przygotowaniu wypieków, także z tym przepisem poradzi sobie nawet osoba dopiero stawiająca swoje pierwsze kroki w sztuce wegańskiego pieczenia. Kluczem do tego, aby roślinny sernik nie wyszedł zbyt suchy, jest użycie dobrego rodzaju tłuszczu — według mnie najlepiej sprawdza się tutaj mleczko kokosowe. Dalej potrzebujecie jeszcze tylko kilku bazowych składników i odrobiny czasu. Całość idzie jak z płatka!



SKŁADNIKI:

(tortownica 24-26 cm)


Spód:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła roślinnego w temp pokojowej

2 łyżki mleka roślinnego


Masa:

360 g tofu naturalnego

1 puszka mleczka kokosowego z lodówki

4 łyżki budyniu waniliowego

6 łyżek cukru/erytrytolu

3 łyżki kakao

 
  1. Zaczynamy od przygotowania spodu: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier oraz proszek do pieczenia, mieszamy.

  2. Do suchych składników dodajemy masło pokrojone w kostkę i zagniatamy wszystko dłonią, na koniec dodajemy mleko i jeszcze chwilę ugniatamy.

  3. Zawijamy ciasto w folię i wstawiamy do lodówki na 30-40 minut.

  4. W tym czasie przygotowujemy masę: do pojemnika blednera wrzucamy tofu i gęstą część mleczka kokosowego, miksujemy na krem.

  5. Dodajemy budyń oraz cukier i ponownie blendujemy.

  6. Dzielimy masę na dwie połowy, do jednej z nich dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Drugą część zostawiamy.

  7. Piekarnik nastawiamy na 160°C (u nas z termoobiegiem).

  8. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wyjmujemy ciasto na spód z lodówki i wyklejamy nim naszą formę.

  9. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

  10. Wyciągamy podpieczony spód i zaczynamy nakładać masę z tofu: na sam środek nakładamy dwie łyżki jasnej masy, następnie dwie łyżki masy z kakao. Powtarzamy tę czynność do wykorzystania całego ciasta, cały czas nakładając kolejne łyżki na sam środek tortownicy.

  11. Wstawiamy do piekarnika nadal nagrzanego do 160°C na około 40 minut.

  12. Z krojeniem czekamy do wystygnięcia, bo dopiero wtedy utworzą nam się pasiaste warstwy.

Smacznego!