Zielone curry z fasolką szparagową

Zima odpuszcza, ale nie aż tak zdecydowanie, by od razu na obiad serwować sobie chłodnik. Początek marca bywa zdradliwy. Temperatury wracające w okolice zera sprzyjają przeziębieniom, tym bardziej, jeżeli aura odwilży skusi nas, by zrzucić z siebie szalik i czapkę. U nas więc na przekór - dogrzewamy się. I to po indyjsku.

Jak się okazuje, kolor naszego curry może powiedzieć wiele o stopniu jego ostrości. Niestety, należy uważać, bo sugerując się skojarzeniem z sygnalizacją drogową, możemy zrobić sobie niemiły prezent. Otóż curry żółte bardzo często oznacza smak łagodny. Czerwony sos to już poziom wyżej - nie brakuje mu pikanterii. Na koniec podchwytliwy zielony, który wiąże się zwykle z ostrzejszymi doznaniami, przynajmniej dla niewprawionych, europejskich smakoszy. Dlaczego więc wybraliśmy właśnie tę opcję? Korzystając z bakteriobójczych właściwości zielonego chilli, chcemy rozprawić się z czyhającym na nas przeziębieniem. Wchodzicie w to?

Świetnie. Zatem mamy bazę, w naszym przypadku gotową pastę, o świetnym składzie (Cock Brand Green Curry Paste). Do tego coś na modłę tradycji, ale w nowym wydaniu - jogurt kokosowy (znaleziony w Lidlu). Złagodzi delikatnie ostrość, doda kremowości, odrobinę słodyczy i przyjemnego kwasku. Jest wiele pomysłów na wkład warzywny do curry. My postawiliśmy na jarmuż, żółtą fasolkę szparagową i pietruszkę. Wreszcie pieczarki, zmieniające smak sosu w bardziej ziemisty, konkretny.

Tym sposobem mamy jednogarnkowe, szybkie i intrygujące danie. Możecie podać je z ryżem, lub chlebkami naan.

Składniki:

450 g mrożonej żółtej fasolki szparagowej

4 -5 dużych liści jarmużu porwanych na mniejsze kawałki

1 cebula pokrojona w piórka

2 niewielkie pietruszki pokrojone w zapałkę

1 łyżka zielonej pasty curry

5-7 pieczarek pokrojonych w plastry

2-3 łyżki oleju

3 szklanki wody

160 g jogurtu kokosowego

1/2 łyżki soli

1. Rozgrzewamy olej w garnku.

2. Dodajemy cebulę. Mieszamy minutę i następnie dorzucamy pietruszkę. Smażymy 5 min, mieszając kilka razy.

3. Dorzucamy fasolkę. Chwilę mieszamy i dodajemy pastę curry. Smażymy wszystko 5 min, mieszając.

4. Zalewamy całość wodą. Mieszamy, aż curry się rozpuści.

5. Po 10 min dorzucamy pieczarki.

6. Po kolejnych 15 minutach możemy wrzucać jarmuż.

7. Dodajemy jogurt kokosowy. Mieszamy, aż połączy się z sosem.

8. Doprawiamy solą.

Smacznego!